Olá queridos seguidores deste delicioso estaminé! A minha ausência nos últimos tempos deve-se, como sabem – se seguirem o blog no Facebook -, à minha estadia na minha outra pátria: a Suécia. O calor e o sol têm permitido viagens e visitas que nunca mais acabam, nem que seja à praia aqui ao lado, por isso não tenho sido tão assídua como de costume no que toca à partilha de receitas convosco. Ora, para me redimir desta pausa, decidi trazer-vos outra fantástica receita de pão de forma!

Aguentei bem um mês sem pãozinho, mas confesso que já estava a ficar com saudades. Na Suécia fazem-se compotas (saudáveis) maravilhosas, com fruta apanhada na nossa localidade, que ainda por cima vão muito bem com queijo Västerbotten – um dos meus preferidos! Era a desculpa que eu precisava para ir para a cozinha inventar mais uma receita.

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Se algum dos meus leitores estiver a viver no estrangeiro, provavelmente já sentiu dificuldade em encontrar determinados ingredientes, especialmente farinhas. Pois bem: a ideia por trás desta receita foi juntar farinhas fáceis de encontrar, relativamente pouco dispendiosos e que, ainda assim, dessem origem a um pão saboroso, leve e nutritivo: Deus quer, a mulher sonha, o pão de forma nasce. Assim foi. Vamos à receita:

• 5 ovos;
• 100 g de farinha de amêndoa;
• 100 g de fubá de mandioca (cassava flour no estrangeiro);
• 75 g de sementes de girassol em farinha;
• 1 e 1/2 cs de psyllium husk;
• 180 g de água morna;
• 1 e 1/2 cs de fermento seco para pão;
• 1 cs de mel;
• sal marinho q.b.

Colocar o fermento numa taça com a água morna e o mel e deixar repousar durante cerca de 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Separar as claras das gemas. Numa taça, bater as gemas e juntar as farinhas misturadas (podem usar o robot de cozinha se vos der mais jeito), bem como o psyllium e o sal. De seguida, juntar a água com o fermento e misturar bem com uma colher de pau ou com a batedeira (se a massa estiver muito grossa, pode ser melhor usar as pás em espiral).

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Bater as claras em castelo, até ficarem bem firmes. Envolver na mistura anterior cuidadosamente, para perder o menos ar possível. Transferir a massa para uma forma de bolo inglês forrada com papel vegetal, tapar e deixar fermentar durante mais 30 minutos. Finalmente, levar ao forno durante 45-50 minutos (podem fazer o teste do palito). Já está!