Findo o período de férias, há que voltar à rotina. Uma das coisas que faz parte da minha rotina semanal é fazer pão, normalmente ao Sábado ou ao Domingo – e é talvez a parte mais fácil (e deliciosa) de lidar com o fim das férias. Como já devem ter lido pelo blog (ou pela página), nem sempre como pão, especialmente se for um pão rico em hidratos, como este; no entanto, gosto de ter sempre algum pão primal fatiado e congelado em casa, pois não só faz um pequeno-almoço agradável, quando apetece, como se pode usar numa situação inesperada para, por exemplo, levar uma sandes para a faculdade ou para o trabalho, sem haver necessidade de entrar em pânico e/ou sair do trilho. Para além disso, também é muito versátil e pode ser usado para fazer entradas e pratos criativos… em breve teremos uma sugestão no blog que utiliza, como base, a receita deste pão. Aqui vai uma foto, para vos deixar curiosos e com água na boca:

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Quanto à receita: seguindo, como inspiração, a ideia do pão de aveia e sarraceno da Argas (o meu blog paleo preferido!), decidi fazer um pão com um sabor rico, mas relativamente neutro, a fazer lembrar o pão integral com cereais e cujos ingredientes fossem fáceis de encontrar. Aliás, até agora, este é o pão que mais se aproxima do pão com gluten. Como misturamos várias farinhas com propriedades diferentes, chegamos a um pão “meio-termo” e bastante equilibrado em termos de sabor e textura, simples de fazer e relativamente rápido (embora precise de levedar), sem perder nenhum do interesse em termos de sabor. Ah, e mais uma vantagem: ao contrário da maioria dos pães que tenho feito nos últimos dois anos, não leva ovos, o que permite uma textura ainda mais fiel à do pão tradicional. Vamos à receita:

• 700 ml de água morna;
• 1 cchá mel ou açúcar mascavado;
• 1 saqueta de fermento para pão (11g);
• 100 g de farinha de arroz;
• 100 g de fécula de batata;
• 100 g de farinha de trigo sarraceno;
• 200 g de farinha de aveia;
• 100 g de sementes de girassol trituradas em farinha;
• 2 cs de psyllium (opcional, serve para deixar mais fofinho);
• 1 cchá de sal (ou a gosto);
• sementes para cobrir (opcional).

No copo medidor com água morna, misturar o mel e o fermento e deixar levedar durante 30 minutos. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa tigela grande, misturar todas as farinhas peneiradas com o psyllium e o sal. Acrescentar, lentamente, a água e ir batendo. Podem utilizar uma colher de pau ou a batedeira com as pás em espiral, pois a massa fica grossa e pesada. Se estiver muito seca, acrescentar mais 100 ml de água e misturar. Tapar a tigela com um pano e deixar a levedar num local quente durante 30-40 minutos. De seguida, levar ao forno durante 40-50 minutos (se usarem forno de convecção serão necessários apenas 35-40 minutos; se usarem um forno normal pode ser preciso mais tempo – verifiquem com um palito).
Deixar arrefecer, fatiar e saborear. Já está!

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