Como este é o meu primeiro post, achei por bem começar em grande com um bolo de chocolate maravilhoso, fácil e que agrada a todos os paladares – até aos mais cépticos!

Quando cozinho, tento ser o mais pragmática possível e usar ingredientes simples que me trazem a textura e o sabor que idealizo. No entanto, para quem segue uma dieta não-convencional, isso nem sempre é fácil: a dificuldade começa logo em encontrar os ingredientes; passa pela possibilidade de ocorrências inesperadas porque estamos a trabalhar com ingredientes novos (nomeadamente as farinhas, que podem conduzir àquele momento de luto pelo bolo que, afinal, parece que não vai crescer), com todos os ajustes que isso implica; e termina com o resultado final, que nem sempre agrada aos amigos ou familiares com paladares habituados ao açúcar refinado em quantidades astronómicas – a famosa frase, “está bom, mas precisava de mais um bocadinho de açúcar!“

A história é-vos familiar? Nada temam – este bolinho é a solução. Estreou-se numa passagem de ano e foi um sucesso. Há pouco tempo voltei a fazer para uma festa e o sucesso manteve-se – para além das vezes em que já repeti a gracinha a dois. E, para além do sabor fantástico e intenso, ainda é fácil e rápido de fazer, para além de ser muito versátil: podem variar o recheio e a cobertura que fica sempre bem. Desta vez fiz com cobertura de caramelo salgado, mas também fica óptimo com recheio de chantilly e morangos, cobertura de chocolate ou gelado de morango (do bem, claro). Conclusão: vocês não se chateiam nada a fazer o bolo e os vossos amigos e família vão adorar e acabam-se as reclamações – ora aí está o que eu chamo cozinha diplomática!

Vamos então à receita.

Para o bolo de chocolate:

• 150g de manteiga com sal
• 200g de chocolate negro >85% cacau
• 6 ovos grandes
• 80g de mistura de açúcar mascavado e açúcar de coco
• 1 cs mal cheia de essência de baunilha
• sal
• 3 cs de farinha de amêndoa
• 1 cs de farinha de mandioca
• 1 cs de farinha de arroz
• 1 cs de psyllium husk
• 1 cchá de fermento para bolos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Num tachinho, derreter a manteiga aos cubos e o chocolate partido grosseiramente. Depois de derretido, deixar arrefecer um pouco e juntar o açúcar. Misturar.
De seguida, incorporar os ovos, um de cada vez, utilizando uma vara de arames. Acrescentar uma pitadinha de sal e a essência de baunilha e misturar novamente.
Misturar as farinhas, o psyllium e o fermento numa taça. Juntar à mistura anterior e ir mexendo com a vara de arames.
Finalmente, verter o preparado para uma forma de silicone ou uma forrada com papel vegetal e levar ao forno durante 15 a 20 minutos.

Para o caramelo salgado:

• 80g de mistura de açúcar mascavado e açúcar de coco
• 1 ½ cs de mel
• 50g de manteiga com sal
• 100 ml de natas
• sal q.b.

Então vamos lá a esta coisa super complicada: num tacho pequeno, colocar o açúcar e o mel e ir mexendo sempre até derreter e ficar moreninho. Atenção: não parem de mexer para não queimar! A seguir, é só juntar a manteiga e mexer até obter uma mistura homogénea e, depois, acrescentar as natas e o sal (vou provando) e mexer novamente até ficar uma mistura um pouco mais cremosa (não é suposto ficar grossa). Já está! É só deixar arrefecer levemente e verter sobre o bolo. Se quiserem, podem cobrir com amêndoas ou com avelã tostada.