Se já são paleo/primal há algum tempo, já vos aconteceu, com certeza, receberem amigos em casa que não seguem o vosso estilo de alimentação. Normalmente, isso não é um problema para mim: existem tantos pratos maravilhosos cujos ingredientes são limpos e agradam a todos os paladares! Por exemplo: caril de frango, carne de porco à Alentejana (com batata na air fryer ou frita no forno, por exemplo), polvo à lagareiro… a lista prolonga-se. Mas desta vez o jantar ia ser uma coisa muito descontraída e estávamos todos com vontade de comer pizza e ouvir boa música… e agora? E agora eu como pizza na mesma! Feita à minha medida: nutritiva, sem ingredientes inflamatórios e low carb. E vocês, juntam-se à festa da pizza? Claro que sim, queridos paleos!

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Quem já leu as outras receitas do blog sabe que nem sempre confecciono pratos ou doces low carb. A razão é simples: já não estou numa fase de perda de peso – já lá vão mais de 30kg – e preciso de manter, pelo que sou um pouco mais “liberal” com os hidratos… o que não quer dizer que não continue a fazer refeições low carb – o importante para mim, nesta fase, é saber encontrar um equilíbrio (e não um défice ou excesso). Os benefícios de uma alimentação pobre em hidratos não são apenas relacionados com a perda de peso: a proporção de gordura visceral reduzida neste regime é superior àquela perdida em dietas convencionais – e isso conduz a menos inflamação e previne a resistência à insulina e as doenças metabólicas; os triglicéridos tendem a baixar bastante, enquanto o colesterol bom (HDL) tende a subir; os níveis de açúcar no sangue tendem a baixar, bem como a pressão arterial; e até já se está a estudar se uma dieta low carb não será também uma das formas de prevenir o Alzheimer e o Parkinson. Óptimo, não é? É comer o bife e o ovo estrelado com uma saladinha, que é o que é bom…

Embora seja verdade que existem por aí inúmeras receitas de pizza paleo, não existem muitas que sejam low carb e, como disse, para mim é importante haver esse equilíbrio… e mais: assim dá para caprichar muito mais nos toppings (que, mais uma vez, é o que é bom). Resultado: uma pizza deliciosa e com uma base interessante, cheia de sabor e difícil de parar de comer, especialmente se estiverem em boa companhia. Vamos à receita:

Para a base:

• 1 couve-flor média;
• 3 ovos pequenos;
• 4 cs de farinha de amêndoa;
• 50 g de queijo ralado;
• 1 cchá de óregãos (opcional);
• 1 cchá manjericão (opcional);
• 1 cchá alho em pó (opcional);
• sal e pimenta q.b.

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Num robot de cozinha, triturar a couve-flor, sem o centro, até ficar tipo arroz. Colocar a couve-flor numa frigideira em lume médio-baixo, sem azeite, até a couve flor começar a amolecer (cerca de 5 minutos – também podem fazer no microondas, mas não deixem tanto tempo!). Retirar da frigideira e deixar arrefecer. De seguida, colocar a couve-flor num pano e espremer até sair a maior quantidade de água possível – espremam muito!

Numa taça, bater os ovos, adicionar a couve-flor espremida, a farinha de amêndoa, o queijo e os restantes ingredientes e misturar bem até obter uma mistura uniforme e fácil de espalhar em forma de pizza.

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Enquanto a pizza está no forno, fazer o molho de tomate para a base:

• 1 e 1/2 cs de polpa de tomate (cuidado com os ingredientes);
• um fio (generoso) de azeite ev;
• 1 cchá de água fria;
• 1 dente de alho grande;
• sal e pimenta q.b.;
• 1 cs de óregãos (ou a gosto).

Retirar a pizza, espalhar generosamente o molho pela base e cobrir com os toppings preferidos. Eu usei queijo, chouriço, bacon, cogumelos, cebola, pimentos e jalapeño. Já está!

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