Querida balança de cozinha: preciso de um tempo, sim? Pelo menos por hoje…

Não sei se concordam comigo, mas acho que uma das melhores coisas que inventaram para quem segue uma dieta primal ou paleo é o pão de frigideira. Este que vos trago hoje é muito fácil, leva poucos ingredientes (e que podem ser substituídos com aquilo que se tem por casa) e tem um sabor neutro, pelo que é óptimo para fazer uma sandes ou para fazer tostas mistas! Eu adoooro tostas mistas…

Muitas vezes perguntam-me se não sinto falta do pão “normal” e a minha resposta – sincera – é: não sinto. Como? Bem, primeiro sempre fui menina de apreciar as coisas boas da vida e de comer “à gulosa”, ou seja: comer o queijinho (que é o melhor) e deixar o pão; segundo, desde que mudei de hábitos alimentares – e isto foi muito importante no início – que soube dar a volta à situação. Todos nós gostamos de pratos tradicionais ou de guloseimas que não são nada saudáveis, mas que comemos durante toda a nossa vida. Não vale a pena fingir que deixámos de gostar – não cai nenhum santo do altar por isso! É mais produtivo tentar adaptar essas receitas, tornando-as mais saudáveis e comendo coisas que não nos fazem mal, que não causam inflamação, que não estragam o peso e que nutrem realmente o nosso corpo, tendo em conta as nossas necessidades. Acima de tudo, é mais produtivo admitir que é uma questão de escolha. E se alguém nos oferecer uma fatia de pão de Mafra com manteiga e nos disser, “mas tu gostavas tanto…”? Respondemos: “sim, mas deixei de comer! Vou antes comer do meu pão.” E, eventualmente, as pessoas deixam de perguntar. É um daqueles casos em que vale a pena ser a ovelha negra da família ou do grupo de amigos…

Mas é a mesma coisa? Claro que não, mas como é que podia ser? Sejamos realistas: não é possível continuar a fazer (ou a comer) as mesmas coisas e obter resultados diferentes, seja a nível da saúde, seja a nível do peso. Este é um pensamento que pode servir de “regra de ouro” para quem tem dificuldades em manter-se fiel às suas escolhas em certas ocasiões.

Enfim, voltemos ao pão de frigideira: para além de ser fácil, também é muito prático, porque é um pão “das colheres”: não é preciso andar a medir tudo e mais alguma coisa, basta usar uma colher de sopa para acertar nas quantidades de cada ingrediente. E fica fofo e saboroso. Melhor é difícil. Vamos à receita:

• 1 ovo grande
• 2 cs de farinha de amêndoa
• 1 cs de farinha de mandioca
• 1 cs de farinha de aveia OU farinha de arroz OU farinha de batata doce OU farinha de linhaça (low carb)
• 2 cs de iogurte grego natural sem açúcar e gordo
• ½ cs fermento sem gluten
• sal q.b.

Numa taça, bater bem o ovo com um garfo. Juntar as farinhas e misturar bem. De seguida, adicionar o iogurte, o fermento e o sal e bater bem, até ficar uma mistura homogénea. Aquecer uma frigideira pequenina untada com óleo de coco ou azeite virgem extra e verter a mistura. Tapar e deixar cozinhar em lume baixo durante uns 3 minutos ou até a parte de cima ter bolhinhas. É preciso ter alguma paciência! Se a parte de cima estiver muito líquida, vai ser difícil virar o pão e, também por isso, é importante tapar a frigideira. Assim que possível, virar e deixar cozinhar só mais um pouco. Se quiser fazer uma tosta mista, basta dobrar o pão ao meio e rechear antes de pôr na tostadeira. Já está!

Nota: para os pães da imagem fiz o dobro da receita.