Uma das vantagens de ter um namorido (e metade da família) de origem sueca é poder experimentar as proezas gastronómicas daquele país. Sim, eu sei que vocês provavelmente estão a pesar em almôndegas – e bem, porque ninguém faz almôndegas como os suecos, basta espreitarem este post do blog; no entanto, a cozinha sueca tem muito mais para oferecer! Desde os pratos de carne, sempre com sabores muito ricos e “pesados” (como eu gosto), às formas originais de consumir o peixe disponível no país (como batatas gratinadas com natas e cebola e anchovas, em camadas – um prato chamado Janssons frestelse), passando pelos doces absolutamente ma-ra-vi-lho-sos (como os crumbles de ruibarbo)… descobri que é uma cozinha apaixonante e que quase ninguém conhece ou valoriza. Por isso, decidi que o mínimo que posso fazer é partilhar alguns dos meus pratos preferidos convosco, aqui no blog, sempre com versões saudáveis e dentro do regime primal.

Quanto a esta receita: é fácil de encontrar em quase todos os restaurantes e cafés suecos, mas também é uma entrada muito popular em jantares entre amigos e família, porque combina sabores tipicamente suecos e, claro, porque é deliciosa e elegante! Foi inventada depois da 2ª Guerra Mundial pelo restaurateur Tore Wretman, um dos responsáveis pela preservação da popularidade dos pratos tradicionais da Suécia naquele período. Se gostarem (ou conheçam quem goste e queiram presentear essa pessoa) de camarões e de marisco, têm mesmo de experimentar!

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Uma vez que a receita original leva maionese, decidi partilhar convosco a minha receita de maionese caseira com azeite, para poderem comer esta entrada sem saírem da primal. Vamos à receita:

Para a maionese caseira

• 1 cchá de mostarda Dijon (procurem uma com bons ingredientes);
• 1 cs de sumo de limão;
• 1/2 dente de alho picado (opcional);
• 1 gema;
• 100 ml de azeite;
• sal q.b.

Num copo em que caiba a vossa varinha mágica, mas que seja pouco mais largo do que a mesma, juntar a gema, a mostarda, o sumo e o alho. Deixar repousar uns segundos e colocar a varinha mágica no copo, deixando que toque no fundo do mesmo. Ligar na velocidade mais baixa. Juntar o azeite em fio (bastante devagar) e continuar a bater, sem levantar a varinha do fundo do copo, para não coalhar. À medida que vão acrescentando o azeite, a mistura vai ficando mais grossa e podem aumentar a velocidade. Quando já tiverem uma mistura com uma textura próxima à da maionese no fundo, levantem a varinha devagar de modo a misturar o restante azeite que pode ter ficado no topo. Juntar o sal e mexer com uma colher. Se necessário, acrescentar mais sumo de limão e outros temperos a gosto. ATENÇÃO: quando estiverem a deitar o azeite, tem mesmo que ser em fio e devagar.

Para 4 tostas

• 4 fatias de pão de forma paleo/primal (ver receita);
• 200 g de camarão cozido com sal;
• 4-5 cs de maionese caseira;
• 4-5 cs de crème fraîche (natas espessas) ou iogurte grego;
• 2 cs endro/aneto (de preferência fresco, mas podem usar seco), mais um pouco para cobrir;
• sal e pimenta branca q.b.;
• ovas (opcional);
• limão (opcional);
• cebola roxa (opcional);
• 4 cs de manteiga para fritar o pão.

Derreter a manteiga numa frigideira e fritar as fatias de pão até ficar dourado e estaladiço. Nota: tradicionalmente, o pão serve-se sem côdea. Se desejarem, podem cortar a côdea antes de fritar. Reservar.

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Cortar os camarões cozidos e descascados em pedaços, secar levemente com papel de cozinha e colocar numa taça. Juntar a maionese, o crème fraîche, o endro, o sal e a pimenta. Misturar e distribuir a mistura pelas fatias de pão (se não forem servir de imediato, guardem o creme no frigorífico até distribuírem pelas fatias de pão e servirem). Cobrir com as ovas, com o limão, com a cebola roxa em fatias finas e com mais endro. Já está!