É uma tarte banoffee que também se podia chamar “tarte convence-gulosos”! Preparem-se para mergulhar essas colheres numa sobremesa com uma combinação de sabores exótica e decadente.
E como é que esta tarte veio ao mundo? É caso para dizer que a mente vazia é a oficina do hidrato. Experimentei uma versão nada saudável desta tarte há uns 8 anos e desde então só a comi numa outra ocasião – ou seja, nunca mais me lembrei dela, embora adore esta combinação de sabores (quem me conhece sabe que adoro toffee). Tudo mudou numa bela manhã de Sexta-feira, enquanto lia um clássico da Agatha Christie (para além de toffee, também adoro policiais): uma parte da história passava-se à mesa, durante um pequeno-almoço que incluía scones e tartes, o que fez o meu cérebro recuar quase uma década para recuperar o sabor desta maravilha – que, por acaso, até foi inventada por dois senhores britânicos, um dono e outro chef de um restaurante chamado The Hungry Monk – uma verdadeira sobremesa celestial.
Como sempre, tendo em mente aquilo que me apetecia comer, comecei a pensar em maneiras saudáveis e práticas de confeccionar esta tarte com ingredientes que já tivesse na dispensa. O resultado foi ainda melhor do que eu esperava: desde logo, convenceu-me a mim, que estava com um desejo muito específico e, logo, mais exigente do que o normal; mas também convenceu (e muito) a malta de um almoço de família – coisa que, quem cozinha sem açúcar refinado e glúten, reconhece ser uma tarefa difícil. Por isso, se tiverem um almoço ou uma festa a aproximar-se, preparem-se para serem os reis da festa com esta sobremesa. Sim, comecem a preparar os discursos de agradecimento pós-salva de palmas. E mais: se, como eu, tiverem amigos vegan, eles também se podem juntar a vocês nesta viagem de sabores.
Antes de passarmos à receita, lembrem-se apenas disto: esta tarte não tem açúcar refinado, é verdade, mas não é uma tarte low carb ou baixa em calorias. Desde logo, leva banana, que é uma fruta com um índice glicémico alto. Não quero que se sintam culpados por ir ao céu e voltar montados numa garfada de tarte – contudo, se o vosso objectivo for perder peso, não é uma sobremesa para fazer e abusar. E, mesmo que tenham o peso controlado, lembrem-se que a ideia de comer saudável não é apenas trocar de ingredientes.
Agora que já vos disse que não podem comer 3/4 da tarte, vamos à receita:
Base
- 150g de farinha de amêndoa;
- 50g de coco ralado;
- canela q.b.;
- 4 cs rasas de mel ou outro adoçante líquido ao vosso gosto;
- 3 cs de óleo de coco (medido sólido).
Recheio (toffee)
- 1 banana madura;
- 1 lata de 400 ml de leite de coco;
- 40 g de açúcar de coco (ajustem ao vosso paladar – pode ser necessário usar uma quantidade superior);
- sal q.b.
Cobertura
- 1 banana madura grande;
- 1 pacote de natas ou 1 pacote de creme de coco (versão vegan);
- 1 cs de açúcar de coco;
- 30g de chocolate >75% cacau;
- 1 cs de óleo de coco.
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Num robot de cozinha, juntar a farinha de amêndoa, o coco ralado e a canela e triturar durante alguns segundos para misturar. Juntar o mel e o óleo de coco derretido e triturar até obter uma massa com uma textura granulada, mas moldável, que dê para unir (tipo bolacha triturada). Untar uma forma de fundo amovível com 20 cm com óleo de coco, verter a massa e, com as mãos, forrar o fundo e os lados da forma, até ficar tudo bem distribuído e compacto. Levar ao forno durante 12-15 minutos até ficar douradinha. Deixar arrefecer.
Preparar o caramelo: num robot, ou utilizando uma varinha mágica, triturar a banana juntamente com o leite de coco até obter uma mistura homogénea. Colocar o açúcar num tacho em lume médio e ir mexendo até este fazer grumos e começar a derreter. Juntar a mistura de banana e leite de coco e o sal a gosto. Mexer até ferver, baixar o lume e continuar mexer com uma vara de arames até engrossar e obter uma mistura cremosa. Este processo pode demorar algum tempo, mas vale a pena. Nota: a mistura vai engrossar ainda mais depois de arrefecer. Deixem arrefecer completamente e depois vertam sobre a base. Levar ao frigorífico durante 1 hora.
Finalmente, a cobertura: cortar a banana às rodelas e dispor sobre o caramelo. Bater as natas ou o creme de coco com o açúcar até obter chantilly e barrar por cima das bananas.
Finalmente, derreter o chocolate com o óleo de coco no microondas e cobrir a tarte da forma que acharem mais bonita! Depois basta levar ao frigorífico para solidificar. Se não gostarem da tarte fresquinha, tirem do frigorífico 20-30 minutos antes de servir. Já está!
café com pimenta 