Empadão, esse prato tão português e tão versátil: pode ser feito com carne (por vezes com aquela que sobra do cozido à portuguesa), com bacalhau, com atum, com vegetais… a verdade é que, embora todos tenhamos a nossa versão preferida, todas elas são saborosas e reconfortantes. Mas, para quem está a perder peso – ou simplesmente para quem, por razões de saúde, tenta manter o consumo dos hidratos no mínimo -, nem sempre é uma escolha indicada – pelo menos na sua versão tradicional com puré de batata. Embora não faça sempre refeições pobres em hidratos, tento manter as coisas equilibradas e sei que seguir uma linha low carb traz imensos benefícios em termos de saúde e de manutenção do peso. Vai daí, a pensar em vocês que também seguem esta filosofia gastronómica 🙂 , decidi partilhar esta versão mais saudável e low carb de um dos meus pratos favoritos.

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Embora seja low carb, não fica nada a dever à receita original em termos de sabor, de riqueza e daquela sensação de conforto que é associada a pratos deste tipo. Para além disso, embora esta receita em particular leve carne picada, podem sempre adaptar e fazer com as tais sobras de carne de outras refeições, como o cozido à portuguesa, com frango, com bacalhau, etc., bastando que sigam a receita do puré de couve-flor! A minha versão preferida é com bacalhau e cebola, mas como a ideia para este prato surgiu num dia em que já tinha comprado carne e precisava de “desenrascar” um jantar rápido e saboroso para dois, decidi preparar uma espécie de carne à bolonhesa super aromática. Vamos à receita:

Nota: como podem ver nas fotos, esta receita de puré deu para apenas uma camada. Se quiserem um empadão mais denso (e mais parecido com o original) – com duas camadas – basta fazerem o dobro da receita e montarem o empadão dessa forma.

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Para o puré de couve-flor

• 1 couve-flor média;
• 2 cs de manteiga;
• 100 ml de natas;
• 50 g de queijo ralado;
• sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Cortar a couve-flor em pedaços e cozer em água a ferver até ficar macia. De seguida, escorrer muito bem e deixar secar durante alguns minutos. Neste intervalo de tempo, se quiserem, podem começar a preparar a carne (ou outro recheio)!

Depois de seca, colocar novamente no tacho, juntar a manteiga, as natas e o queijo e usar a varinha mágica para misturar até obter um puré homogéneo e macio. Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada (sejam generosos!) e voltar a triturar.

Para a carne aromática

• 500 g de carne picada;
• 1 cebola grande picada;
• 3 dentes de alho picados;
• azeite;
• 1/2 lata de tomate pelado;
• 2 cs de polpa de tomate;
• 1 cs de tomilho;
• 1 cs de orégãos;
• 1 cs de manjericão;
• 1/2 cs de cominhos;
• 1/2 cs de piri-piri;
• 1/2 cs de mostarda Dijon ou mostarda em pó;
• sal e pimenta q.b.

Num tacho, refogar a cebola e o alho com o azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar a carne e deixar cozinhar um pouco antes de adicionar os restantes ingredientes. Verificar os temperos, tapar e deixar apurar em lume médio-baixo durante 10-15 minutos.

Montagem: colocar uma camada de carne seguida de uma camada de puré (ou intercalar, se tiverem feito mais puré). Bater duas gemas com um pouco de natas e verter sobre o empadão. Fazer desenhos com um garfo e levar ao forno durante 25 minutos ou até dourar. Já está!